抹茶ババロア

　火影さんとこの記事にリンクして抹茶ババロアの作り方をアップします。

　私はオーソドックスにアンコと生クリームをそえていただきます。ババロア自体は甘さ控えめなのであんこかクリームに甘さを付けた方がメリハリがあって美味しいかもです。

　自分で作ると　紀の膳にも負けず劣らず美味しいじゃんとご満悦です。紀の膳とは　神楽坂にある抹茶ババロアが美味しいと評判の老舗の甘味処さんです。夏はかき氷も氷がそんじょそこらの氷とは違って美味しいそうです。食べたことないけど。（＾＾；


「抹茶ババロア流し缶一個分材料」：牛乳１８０ｃｃ　砂糖６０ｇ　卵黄２個　抹茶１０ｇ　熱湯５０ｃｃ　粉ゼラチン６ｇ　生クリーム１２０ｇ　添え用生クリーム　あんこ　適量

作り方：

1. ゼラチンを水２０ｃｃでふやかす。
2. 牛乳を沸騰直前まで温める。
3. ボールに卵黄を入れ砂糖の半量を入れ泡立てる。
4. 残りの砂糖と抹茶を熱湯で溶かす。
5. 牛乳を卵黄に少しずつ混ぜていく。
6. ?を鍋に戻しとろみがでるまで混ぜながら火を通す。
7. 火から下ろしふやかしたゼラチンを混ぜ溶かす。
8. 抹茶を溶かしたものも少しずつ混ぜていく。
9. 時々混ぜながらボールを氷水でとろみが出るまで冷やす。
10. 生クリームを７分たてにして?に三回に分けて混ぜ合わす。
11. 流し缶に入れ冷蔵庫で冷やし固める。
12. 取り出して切り分け生クリームとあんこと共に盛る。